+55 41 3026.2610

NOTÍCIAS CENTRAL PRESS

Chef dá dicas de preparação inspirada em tradição italiana, que leva carne suína, cogumelos frescos e nata

Difícil encontrar uma família que não tenha a pizza no cardápio de casa pelo menos uma vez ao mês. Em tempos de isolamento social e alta do delivery, ela é uma das líderes nos pedidos de entrega. E o número de pessoas que se aventuram a prepará-la em casa vem crescendo, junto com os investimentos em cozinhas amplas e equipadas. Mas, se ainda não há espaço para um forno de pizza, a escolha dos ingredientes já pode fazer muita diferença nessa preparação no forno convencional.

Apesar da primeira preocupação ser com o sabor da pizza, é na massa que pode estar o sucesso da receita. “A qualidade da farinha de trigo influencia diretamente no resultado final. É ela que vai conferir a crocância e a leveza da massa”, explica Estefano Stemmer, gerente industrial do Moinho de Trigo Herança Holandesa, que desenvolveu uma farinha especial para esse preparo. Com uma boa massa, a variedade a qualidade dos ingredientes é o que vai diferenciar o prato.

Para marcar o Dia da Pizza, celebrado em 10 de julho, a Alegra, indústria de produtos suínos, convidou o chef Jorge Mariano, do restaurante Madá Pizza e Vinho, para dar algumas dicas. “Escolhi uma receita inspirada em um molho clássico italiano, o boscaiola, que leva pancetta (ou bacon), cogumelos frescos e nata”, conta. Confira:

Pizza de calabresa com cogumelos frescos – Chef Jorge Mariano – Madá Pizza e Vinho

Massa de pizza

-1kg de farinha Herança Holandesa

-600g de água

-20g de sal

-1g de fermento biológico seco

Aqueça levemente a água (não deixe passar de 30ºC), coloque em uma bacia, adicione o fermento e aguarde 15 min. Acrescente a farinha, o sal e misture com as mãos. Quando estiver toda incorporada à água, coloque em uma superfície limpa e sove até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe a massa crescer por 2h a 4h em temperatura ambiente, até dobrar de tamanho. Divida a massa em bolinhas de 200g, coloque cada bolinha em um recipiente com tampa e levemente untado com azeite e leve à geladeira por 18h a 24h.


Molho para pizza

-500g de tomates pelados

-10g de sal

Misture os tomates e o sal e amasse com as mãos até obter um molho com pedaços bem pequenos de tomate. O molho tradicional para pizzas italianas não deve ser cozido.

Recheio

-500g de mussarela

-300g de cogumelos paris frescos

-300g de calabresa fatiada Alegra

-Azeite de oliva extra virgem

-Pimenta do reino

-Salsinha fresca.

Pré-aqueça o forno na temperatura máxima por pelo menos 30 minutos. Se tiver uma pedra de pizza, aqueça junto com o forno. Abra a massa e cubra com o molho de tomates. Adicionar a muçarela picada grosseiramente, a calabresa fatiada e os cogumelos também fatiados. Levar ao forno por 3 a 8 minutos (depende da potência do seu forno), girando a pizza caso necessário. Tirar do forno, finalizar com azeite extra virgem, pimenta do reino e salsinha fresca.

Sobre a Alegra

A indústria de alimentos Alegra é a união das cooperativas de origem holandesa, Frísia, Castrolanda e Capal, que constituem o grupo Unium. Uma empresa que combina condições de trabalho ideais aliando tecnologia, equipamentos de última geração, preocupação com o bem-estar dos animais e sustentabilidade em seu parque industrial, sempre primando pela excelência em seu produto final, que utiliza as melhores carnes suínas.

Em 2017, a marca conquistou o reconhecimento internacional quanto às Práticas de Bem- estar Animal no abate, tornando-se a primeira planta brasileira a receber essa certificação em bem-estar suíno, pela WQS. Mais informações em www.alegrafoods.com.br.

Sobre a Unium

Marca institucional das indústrias das cooperativas Frísia, Castrolanda e Capal, a Unium representa os projetos em que as cooperativas paranaenses atuam em parceria. Todas as marcas reunidas pela Unium, inclusive a Alegra, são reconhecidas pela qualidade e excelência.

A Unium também conta com três marcas de lácteos: Naturalle – de produtos livres de aditivos -, Colônia Holandesa e Colaso. No setor de grãos, a Unium conta com a marca Herança Holandesa – farinha de trigo produzida em uma unidade totalmente adequada à ISO 22000, o que a qualifica com elevados padrões de exigência.

Campanha na TV reforça importância dos bons sentimentos para aumentar imunidade

Campanha na TV reforça importância dos bons sentimentos para aumentar imunidade

Momentos de alegria e felicidade influenciam diretamente no bem-estar...
Saiba mais
Cooperativismo garante segurança para produtores durante pandemia

Cooperativismo garante segurança para produtores durante pandemia

Celebrado no dia 4 de julho, Dia do Cooperativismo...
Saiba mais
Inverno: baixas temperaturas mudam hábitos de alimentação

Inverno: baixas temperaturas mudam hábitos de alimentação

Consumo de carne suína aumenta com a chegada do...
Saiba mais
Isolamento social: Alimentação interfere em emoções, como alegria e felicidade

Isolamento social: Alimentação interfere em emoções, como alegria e felicidade

Processo de preparo e organização de uma refeição também...
Saiba mais
Tradicional “Queima do Alho” movimenta final de semana em Curitiba

Tradicional “Queima do Alho” movimenta final de semana em Curitiba

Em homenagem à cultura e à gastronomia dos boiadeiros,...
Saiba mais
Exportações de carne suína crescem 24,5% no primeiro semestre

Exportações de carne suína crescem 24,5% no primeiro semestre

Fábrica paranaense destina um quarto de sua produção anual...
Saiba mais
Dia do Bacon: que tal celebrar a data com menu completo?

Dia do Bacon: que tal celebrar a data com menu completo?

Sugestão é preparar a entrada, o prato principal e...
Saiba mais
Alegra é finalista do Prêmio Bom Gourmet

Alegra é finalista do Prêmio Bom Gourmet

O tradicional Prêmio Bom Gourmet, que há 10 anos...
Saiba mais
Marca paranaense ganha destaque em jogo de videogame

Marca paranaense ganha destaque em jogo de videogame

Alegra passa a ter visibilidade mundial ao lado da...
Saiba mais
Marcas que integram a Unium participam do Agroleite 2019

Marcas que integram a Unium participam do Agroleite 2019

Evento tradicional segue até dia 17 de agosto em...
Saiba mais
Linguiças saborizadas invadem prateleiras

Linguiças saborizadas invadem prateleiras

Prato tradicional do churrasco de domingo, a linguiça é...
Saiba mais
12ª Risoada acontece neste sábado (3)

12ª Risoada acontece neste sábado (3)

Evento beneficente em prol do Complexo Pequeno Príncipe conta...
Saiba mais
Nova campanha do Madero homenageia produtores locais

Nova campanha do Madero homenageia produtores locais

Ação mostra procedência da carne suína e reforça parceria...
Saiba mais
Arapoti recebe 2º Circuito Food Truck Alegra

Arapoti recebe 2º Circuito Food Truck Alegra

Evento também contará com corridas de rua organizada pela...
Saiba mais
4º Festival Filé Mignon Alegra Gastrotiba movimenta cenário gastronômico

4º Festival Filé Mignon Alegra Gastrotiba movimenta cenário gastronômico

17 restaurantes de Curitiba servirão pratos diferenciados com carne...
Saiba mais
Crescimento nas exportações de carne suína é indicativo de qualidade

Crescimento nas exportações de carne suína é indicativo de qualidade

Apenas em fevereiro, as exportações totais alcançaram 54,09 mil...
Saiba mais
Comunicado Alegra

Comunicado Alegra

A Alegra Foods comunica que assume como líder da...
Saiba mais
Pernil, lombo e tender ganham concorrente na ceia de Natal

Pernil, lombo e tender ganham concorrente na ceia de Natal

Sobrepaleta suína chega ao mercado como alternativa aos pratos...
Saiba mais
Alegra leva Top de Marketing 2018 na categoria Indústria

Alegra leva Top de Marketing 2018 na categoria Indústria

Com apenas três anos de atuação, empresa é reconhecida...
Saiba mais
Alegra é reconhecida com Selo ODS 2018

Alegra é reconhecida com Selo ODS 2018

Empresa foi premiada por seu projeto social “Jovens Chefs”...
Saiba mais